Que veut dire cinabre de garance?

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CINABRE de GARANCE 


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35€

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La Bintje au saumon mi- cuit , sauce Aigrelette

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Sole et couteaux aux curry, Smith Granny

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Tajine de Coquelet et citrons confits 

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Le Délice du Cinabre

Menu d'une valeur de 35€, valable pour une table de deux personnes

(1 gratuit)

venir avec la réponse du mail et c'est gagné...

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 concours

 

Le cinabre         


Le cinabre est un minerai rouge, lourd, a l'aspect caractéristique, que l'on ne peut confondre. Habituellement,

 on ne le trouve pas en cristaux isoles; il se présente plutôt en masses terreuses ou microcristallines. Son nom

 est probablement originaire de l'Inde, ou il était employé pour designer une résine rouge, le "sang de dragon"; toutefois, lors que le philosophe grec Théophraste utilisait le terme cinabre, il se referait bien a ce sulfure de mercure, qui était par ailleurs appelé minio par les Latins. Du point de vue chimique, le cinabre est un sulfure de mercure qui contient ce métal

et du soufre dans un rapport de 1 à 1; en pourcentage, on compte près de 14% de soufre et 86% de mercure.

cinabre de Chine : superbe !
Sa structure réticulaire est assez simple:

 les atomes de soufre et de mercure alternent continuellement aux 

sommets et au centre des arêtes d'un cube écrasé en direction 

d'une des quatre diagonales.
Il a une couleur rouge vif caractéristique ; 

son éclat est adamantin dans les cristaux et le long des surfaces

 de clivage frais,

 alors qu'il est plus terne dans les agrégats terreux. 

Ce minéral cristallise dans le système rhomboédrique, 

très rarement en individus isolés habituellement, il se présente en masses cristallines ou terreuses.

Même réduit en poudre, le cinabre garde son intense coloration, 

au point qu'on l'emploie comme pigment sous le nom de vermillon ; mais actuellement, on utilise le cinabre artificiel, plus pur. Â l'air, cette espèce est très altérable et présente des problèmes de conservation; 

réchauffé à une température supérieure à5800C, le cinabre se volatilise en déposant des gouttes de mercure. 

Il est tendre et peut donc être assez facilement rayé par une lame; il est très dense, fragile et parfaitement clivable.
Le cinabre est un minéral de genèse hydrothermale, qui se forme à la suite du refroidissement et de la consolidation des fluides magmatiques résiduels après la cristallisation des granites et des pegmatites.

cinabre
cinabre
cinabre de Chine
On le trouve en veines, incrustations et imprégnations de roches de types variés (souvent calcaires et argiles, mais aussi laves), dans les environs immédiats de phénomènes volcaniques. Parfois, il est présent dans les placers, dépôts sédimentaires dérivés du démantèlement d'anciennes roches contenant le minéral, qui se concentre ensuite à cause de son poids spécifique élevé. Les plus célèbres mines de cinabre sont celles d'Almaden, en Espagne, du mont Amatia, en Toscane, et d'Idria, en Slovénie: le sulfure y a été découvert en masses et imprégnations dans des laves, des calcaires

 et des argiles.
D'autres gisements se trouvent aux Etats-Unis (New Idria, New Almaden), où, dans l'Arkansas,

 de petits cristaux bien formés ont été signalés. Par ailleurs, les dépôts péruviens, russes, chinois et algériens sont importants. Les plus beaux cristaux de cinabre proviennent de Chine, en particulier de la province du Guizhou, où des rhomboèdres maclés pouvant atteindre plusieurs centimètres ont été rencontrés dans des géodes de quartz.

Ces cristaux, souvent altérés en raison de leur exposition à l'air, sont d'un rouge éclatant lorsqu'ils sont fraîchement extraits.

cinabre
Des formes pseudo-hexagonales de dimensions plus réduites (de 5 à 20 mm) sont aussi fréquentes dans ce gisement exceptionnel. Le mercure étant très rare à l'état pur, 

le cinabre est sans aucun doute le plus important minéral industriel à partir duquel on obtient cet élément, employé

 dans la fabrication d'instruments de précision (par exemple des thermomètres).

 

 

la garance 

Son nom garance signifie fiabilité : elle est la garantie d'un résultat durable. La garance est une herbe, 

Rubia tinctorium, cultivée dans de nombreuses régions de France (Nord, Normandie, Languedoc), 

en Espagne, en Provence… Sa racine contient plusieurs colorants rouges et jaunes. Séchée et broyée au moulin, elle donne une pâte ou une poudre, la garancine qui constitue la forme marchande. 

Mordancée à l'alun (ajout d'un mordant qui contribue à la fixation du pigment sur le support)

, la garance fournit un rouge vif très prisé au Moyen Age pour les vêtements. Pour l'usage des peintres, on fabrique la laque de garance, appelée aussi carmin de garance. 

La laque est une poudre minérale teinte par un colorant. 

Cette plante tinctoriale fait l'objet d'un commerce organisé depuis l'Antiquité et contribue à la prospérité de régions entières. Les Romains l'utilise à Pompéi mais aussi à Vaison-la-Romaine pour 

l'exécution de fresques murales. Aux XVIII° et XIX° siècles, la culture de la garance est introduite en Vaucluse : les moulins à garance se multiplient, la qualité du produit s'affine car on sépare mieux la partie corticale du reste de la

 racine qui ne teint pas en rouge. Les produits du Vaucluse sont alors primés à l'Exposition Universelle de 1855. En 1860, le Vaucluse produit près de 50% de la production mondiale de garance !

 Cependant la culture abusive épuise les sols, les fraudes se multiplient, des producteurs peu scrupuleux mélangent des ocres avec des briques pilées... 

La production s'effondre définitivement quand on découvre en 1869 l'alizarine artificielle.